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安龙三合汤的由来
Posted on 2010年08月30日 | 2 条评论据传，明末南明王朝的一位大臣正用午餐，忽接差报上朝，匆忙中用肉汤泡饭赶餐赴朝。退堂后，发觉腹中饥饿，回味午餐之食尚觉味存，于是，嘱咐厨师照此制作，饭食竟美味无比。自此，这位大臣常食三合汤，并增添葱、醋、胡椒粉等改善风味。大臣因常以此食宴待客人，三合汤很快被仿效而流传至上层之家，并慢慢传入民间，成为地方著名的风味美食。 如今的三合汤，主料、配料、调料均有改进，是当地人早餐常用的大众食品。除用猪脚外，也有用蹄膀（肘子）、排骨和鸡丝替代猪脚的，并加入鸡汤，味更鲜美。 因以糯米、白云豆、猪脚三种主料烹制而成，故名三合汤。
马岭“烧包谷”
Posted on 2010年08月30日 | 评论暂缺包谷都是小贩从自家田地里采摘回来后直接用柴火烧烤而成的，吃起来又糯又香甜，味道很是正宗。 包谷成熟季节的时候，只要到兴义马岭河一路上都是卖烧包谷的人，车一停下来马上就有人拿着烧好的包谷到车旁边争先恐后地叫卖,到了马岭一定要尝尝这里的烧包谷。
布依美食火漂狗肉
Posted on 2010年06月4日 | 评论暂缺狗肉是布依族同胞喜爱的美食，常常用来款待珍贵的亲朋好友。火漂狗肉更是狗肉中的上品，其皮色黄褐，肉质嫩滑，汤醇味厚，滋补营养，蘸食口感鲜香别致，是不可多得的美味佳肴。在望谟，几乎每家每户都会制作狗肉，味道其香无比。 火漂狗肉挑选原材料标准严格，所谓“一黄二黑三麻花，白狗肉味最平淡”，其烹调方法与众不同。先选膘肥体壮、毛色光滑的雄狗1只，用木棒敲击狗头令其昏死，放尽狗血。
兴义杠子面
Posted on 2010年06月4日 | 评论暂缺兴义舒记杠子面”是贵州黔西南兴义“老杠子”面坊舒家祖辈根据中国手工面条三大传统技法“压”“拉”“切”中研究出的“压面”和“切面”，综合做法的派生面种。是“老杠子”面坊的王牌主打产品，它采用精精面粉和土鸡蛋按特殊的工艺配方合面揉成团，然后用一根1.8米长，直径约为10厘米的木杠碾压一一折叠一一碾压……如此反复，直到将面团碾压成厚度不足0.3毫米薄的面片时再折叠成垛，用面刀切成细丝而成，成品煮熟后劲脆鲜香，并可任意配哨，在黔西南诸多风味小吃中独树一帜，因店名原因，食客送雅号“杠子面”。